Ravintolatoimenjohtaja

Tässä ammatissa on kuin pappi ja poliisi ja psykiatri, ja samat ongelmat meillä on myös. Samaistuminen, sen minä sanon yhdellä sanalla, identiteetin menetys ja sen korvaaminen vastaan asettuvien asiakkaiden identiteetillä, toiveilla ja teoilla. Ainoa tapa selviytyä tästä, on kohdata asiakas vihollisena, näin toimii poliisi, pappi ja psykiatri, muuten hän on mennyttä, hän alkaa tuntea empatiaa, sympatiaa ja kiinnostusta, ja sitten hän on jo yhtä heidän kanssaan. Ymmärtäminen on ongelma. Kylmyys on pelastuskeino. Tässä voi verrata tutkimusmatkailijoiden ja alkuasukkaiden suhteita. Ei voi! Minä en pääse panemaan noita neekereitä! Sinä olet se neekeri, sinun baarisi on tutkimusmatkan kohde, heidän viidakkonsa, täältä he aina etsivät uusia seikkailuja, vierautta ja vaarantunnetta, jollei sitä muuten löydy he rikkovat flipperin niin kuin Pisarro rikkoi Inkojen temppelit, tai he raiskaavat teidät, ajankulukseen. Kiitos.